Malzemeler:
- 1 kg ıspanak
- 1 bardak su
- 200 gram kaşar peyniri rendesi
- 2 yumurta
- 2 kahve fincanı un
- 400 gram lor peyniri
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- yarım çay kaşığı toz muskat
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Ispanakları ayıklayın. Bol suda yıkayıp, kaynar tuzlu suya atarak haşlayın. Haşlanan ıspanakları iyice süzün. Bir süzgeçten geçirerek ezin. İnce ince doğrayarak bir tencereye alın. İçine sütü, rendelenmiş kaşar peyniririn yarısını, yumurtaları, muskatı, tuz, karabiber ve lor peyniri ekleyin. Hamur haline gelene dek yoğurun. Avucunuzda yuvarlayarak ceviz iriliğinde toplar yapın. Hazırladığınız topları una bulayın. Yayvay bir tencereye 2 parmak su koyun. Ateşe oturtun. Kaynamaya başladığında unlanmış ıspanak köftelerini teker teker içine atın. Köfteler suyun yüzüne çıkınca kepçeyle sudan çıkartıp, bir tavada tereyağını kızdırın. Ispanak köftelerinin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
