Günün Fırsatı

Viski nasıl içilir?

Viski nasıl içilir diye sorulduğu zaman viski adam gibi içilir. İçine renkli boyalı meyve suları, çeşitli katkı maddeleri, değişik şeyler, kola konmaz. Mis gibi kokteyller vardır ama bu kokteyller kendi içerisinde özel malzemeler klasikleşmiş özel kokteylerdir. Dolayası ile viski bir karışım içkisi değildir. Kendi içerisinde çok derin lezzetler barındıran class özellikli bir içkidir. Viskiye saygı gösterilerek içilmesi gerekir. Lüzumsuz yere çok fazla buz konulmaz. Hatta bazı viskilere kesinlikle hiç buz konulmadan içilir. Viskiye saygı göstermek onun tadını almak, onun tadını önemsemek gerekir. Çünkü dünyanın en saygın en seçkin içkilerinden biridir.

Viskinin kaliteli olduğu nasıl anlaşılır?

Ülkemizde bir efsane vardır. Açık renk viski, koyu renk bir viski daha kuvvetlidir şeklinde. Aslında böyle birşey yoktur viskiler 6-7 yıl içerisinde fıçıda kaldıkları takdirde altın sarısı bir renk almaktadırlar. bunlar şilenirken bazı markalarda içlerinde bir miktar karamel katılıyor. Bu bir yasal uygulamadır ve o karamel ile renkte bir standart sağlanmatadır. Dolayısıyla her markanın rengi kendine özgüdür. Ama kimisi yerine göre daha kalitelidir. Bazı açık renk viskiler vardır bunlar çok sert ve vahşi karakterlidir. Bazı koyu kırmızı viskiler vardır ki çok yumuşak ve çok hafif içilir. Dolayısıyla renk bir kalite kriteri değildir. Onun dışında viskinin ispirto gibi kokmaması kaba alkolün yumuşamız olması, boğazımızdan inerken tırmalamaması ve yakmaması, içiminin belli bir olgunlukta olması içtiğiniz zaman size özel lezzetler vermesi ve içtikten sonra da baş ağrısı yapmaması gerekmektedir. Bütün bunlar olgun ve dinlenmiş bir viskide karşınıza çıkacak olan ögelerdir. Onun içinde viskilerin biraz daha az ayarlanmış şekli daha çok tavsiye edilir. Standart denilen viski 3-5 yıl yıllanmış viskiler genelde buz eşliğinde tüketilirken sek içim için 12 yıllık viski gerekebilir.

Viskinin yanında ne yenir?

Günün Fırsatı

Viskinin yanında genellikle Türkiye’de de çok sık yapıldığı gibi tuzlu çerezler, küçük sinek türü yiyecekler gidebilir. Viski ile çok güzel giden lezzet füme balıklardır. Özellikle somon füme viski ile çok güzel uyum sağlar. Ama biz bunu Türkiye’de lokerda ile de deneyebiliriz. Çeşitli kurutulmuş etler, pastırma gibi lezzetler hatta lahmacun gibi lezzetler viskiye uyum sağlayabilir. Ama bunun viskisini oldukça iyi seçmek gerekir. Mesela malt bir viski daha özellikli yiyecekler eşliğinde tercih edilir. Malt bir viskinin yanında iyi bir çikolata güzel bir uyum sağlayacaktır. O yüzden dolayı viskinin çeşitlerine göre içmek gerekir. Mesela İrlandalılar viskiyi bira eşliğinde içiyorlar.

Viskinin yanında ne yenmez?

Damak tadı kişiye özgüdür. Damat tadı insanlara bağlaştırılabildiği sürece, uymadığı düşünülen şeyler dahi birbirine yakıştırılabilir. Mesela puronun yanında genellikle fotograflarda hep konyak, viski görürüz. Ben puroyu siyah in çayıyla güzel uyumlandırırım. Fincan keyfi ile buro keyfimi yaparım. Yani bu birazcık kişilere özel yapılan birşeydir. Raki ile çikolata yiyen dahi gördüm. Günümüzde rakının yanında mezelerimiz daha çok acılı güney doğu mezelerine kaymaktadır. Ama eskiden bir havyarda rakı mezesi olarak kullanılıyordu. Dolayısı ile burada çok kısıtlı söylemek doğru değil ama sulu yiyecek tarzları viskiye uyumlu değildir. Genellikle viskinin yanında hafif tuzlumsu, midemizi tutacak hafif katı yiyecekler ve kuvvetli yiyecekler daha çok tercih edilmelidir. Asitli dediğimiz mayhoş, ekşi, miğdeyi tırmayacak yiyeceklerin bir acılı ezme gibi viskinin yanında çok tavsiye etmem daha doğrusu. Ama gerçekten bir lahmacun, haydari, kızarmış ekmek, güzel bir somon füme yada füme uskumru balığı, lakerda viskinin yanında olmazsa olmazlardandır.